ช็อกโกแลตลาวา Chocolate Lava

สูตรช็อกโกแลตลาวา Chocolate Lava

สำหรับพิมพ์ขนาดกลาง ประมาณ 4-5 ถ้วย
เวลาในการทำประมาณ 45 นาที

วัตถุดิบช็อกโกแลตลาวา Chocolate Lava
1. Dark Chocolate 110 กรัม
2. เนยจืด 125 กรัม
3. แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
4. ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 2 ฟอง
5. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
7. เนยจืด สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำช็อกโกแลตลาวา Chocolate Lava
1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. นำ Dark Chocolate และเนยไปทำละลาย จะใช้ไมโครเวฟ หรือวิธี Double boiler ให้ช็อกโกแลตและเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็นตัวลง
3. เตรียมพิมพ์ ระหว่างรอให้ช็อกโกแลตและเนยที่ละลายไว้เย็นตัว 
4. ใช้เนยจืดทาด้านในพิมพ์ให้ทั่ว โรยแป้งสาลีบางๆให้เกาะพิมพ์ให้ทั่ว (แป้งสาลีแยกจากในอัตราส่วนผสม) 
5. นำส่วนผสมไข่ทั้งหมดมาตีให้เริ่มฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตีต่อจนหมด
6. ค่อยๆเทช็อกโกแลตและเนยละลายที่พักไว้ให้เย็นลงไปผสมให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
8. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
9. นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 9 - 12 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์
10. เมื่อสุกนำออกมาจากเตา จัดเสิร์ฟได้ทันทีไม่ควรรอให้ขนมเย็นตัวนะคะ

 

ที่่มา http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=3100#!prettyPhoto

เครปเค้กคริสต์มาส Christmas Crepe Cake

สูตรเครปเค้กคริสต์มาส Christmas Crepe Cake

สำหรับ 1 ปอนด์

เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบเครปเค้กคริสต์มาส Christmas Crepe Cake

1. เนยเค็ม 90 กรัม
2. นมจืด 360 กรัม
3. ไข่ไก่ 5 ฟอง
4. แป้งเค้ก 135 กรัม
5. น้ำตาลทราย 95 กรัม

6. Whipping Cream 280 กรัม

7. Vanilla Extract 

วิธีทำเครปเค้กคริสต์มาส Christmas Crepe Cake
1. ต้มนมให้เดือด พักไว้
2. นำไข่ไก่ตีผสมกับน้ำตาล จนเข้ากัน 
3. ละลายเนย เตรียมไว้
4. ร่อนแป้งเค้กใส่ลงในชามผสม ตีผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เทนมลงไปผสมจนหมด
6. ใส่เนยละลายและคนผสมให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมเข้าแช่ในตู้เย็น พักไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

วิธีการทอดแผ่นเครป
1. นำส่วนผสมที่พักไว้ออกจากตู้เย็น
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน
3. ทาเนยบางๆให้ทั่วกระทะ
4. คนส่วนผสมและตักใส่กระทะ (คนส่วนผสมทุกครั้งที่ทอด)
5. เมื่อแผ่นแป้งเครปสุก ให้พักจนเย็นสนิท บนตระแกรง

วิธีการเรียงชั้นเครปเค้ก
1. นำแผ่นแป้งเครปวางลงบนจาน หรือฐานรองเค้กที่เตรียมไว้
2. ปาดวิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟู บางๆ ให้ทั่วแผ่น
3. นำแผ่นแป้งเครปอีกแผ่นวางทับ จากนั้นทาวิปปิ้งครีมสลับกันแบบนี้จนครบ 20-25 ชั้น
4. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตซอส และแยมสตรอเบอร์รี่ วิปปิ้งครีม และผลไม้ตามชอบค่ะ
5. จัดเสิร์ฟได้ทันที หรือนำเข้าช่องแช่เย็น พักให้เซ็ตตัวประมาณ 30 นาที ก่อนจัดเสิร์ฟเพื่อให้เค้กเซตตัวสวยขึ้น

ที่่มา http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=3100#!prettyPhoto

เยลลี่ผลไม้คริสต์มาส Crystal Fruit Jelly

สูตรเยลลี่ผลไม้คริสต์มาส Crystal Fruit Jell

สำหรับ 4 ชิ้น

เวลา 20 นาที (แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง)

วัตถุดิบเยลลี่ผลไม้คริสต์มาส Crystal Fruit Jelly

1. ผลไม้ ตามชอบ 

2. น้ำเปล่า 600 กรัม 

3. น้ำตาลทราย 200 กรัม

4. แผ่นเจลาติน 12 แผ่น

(ถ้าอยากให้เยลลี่มีเนื้อแข็งขึ้น สามารถลดปริมาณของน้ำเปล่าลงหรือเพิ่มปริมาณของแผ่นเจลลาตินได้ค่ะ)

วิธีทำเยลลี่ผลไม้คริสต์มาส Crystal Fruit Jelly

1. แช่แผ่นเจลาติน ลงแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้แผ่นเจลาตินอ่อนตัว 

2. ต้มน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายพออุ่นหรือให้เดือดเพียงเล็กน้อย และยกลงจากเตา

3. นำแผ่นเจลาตินที่แช่ไว้จนอ่อนตัว ใส่ลงในหม้อ คนให้ละลาย

4. พักส่วนผสมให้เย็นลง

5. ล้างผลไม้ให้สะอาด และหั่นผลไม้เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือขนาดตามที่ต้องการ

6. ชั้นที่ 1 ตักส่วนผสมลงในพิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ จากนั้นใส่ผลไม้ตามลงไป

7. พักในตู้เย็นช่องแช่ปกติประมาณ 5-10 นาที จึงนำออกมาทำชั้นที่ 2 

8. ชั้นที่ 2 ตักส่วนผสมลงในพิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ จากนั้นใส่ผลไม้ตามลงไป

9. พักในตู้เย็นช่องแช่ปกติประมาณ 5-10 นาที 

10. ชั้นที่ 3 ตักส่วนผสมลงในพิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ จากนั้นใส่ผลไม้ตามลงไป

11. พักในตู้เย็นช่องแช่ปกติประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัวดี

12. นำเยลลี่ออกจากพิมพ์ ให้นำไปจุ่มในน้ำอุ่นสักครู่ ตัวเยลลี่ก็จะออกจากพิมพ์อย่างง่ายดายค่ะ พร้อมเสิร์ฟ

ที่่มา http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=3100#!prettyPhoto